La Croissanterie en Afrique — des premières ouvertures à ce jour, une stratégie d'expansion maîtrisée
Découvrez comment La Croissanterie allie savoir-faire français et innovations locales pour se développer rapidement via des partenaires et master franchises.
Fondée en 1977 en France, La Croissanterie s'est imposée comme l'une des enseignes pionnières de la « restauration rapide à la française » : croissants, viennoiseries, sandwicherie et offres café tout au long de la journée.
Après plusieurs décennies d'implantation nationale et européenne, l'enseigne a engagé, au cours des années 2010, un déploiement soutenu vers l'Afrique.
Les débuts de l'implantation africaine — un coup d'accélérateur grâce à des partenaires locaux
Le développement africain de La Croissanterie s'est fortement accéléré à partir du milieu des années 2010. Plutôt que d'ouvrir massivement des unités propres, l'enseigne a choisi des accords avec des partenaires locaux et des groupes déjà fortement implantés sur le continent pour déployer rapidement des points de vente — en particulier dans des zones de transit (stations-service, aires autoroutières, travel retail) où la présence des partenaires permettait d'atteindre immédiatement une clientèle captive.
Cette stratégie a été rendue possible notamment grâce à un partenariat avec le groupe pétrolier Total (aujourd'hui TotalEnergies), qui a fourni des emplacements stratégiques et une capacité d'exploitation multi-pays
Pays, chiffres et opérations terrain
La période 2015–2018 a vu une vingtaine d'ouvertures rapides : Sénégal, Maroc, Congo, Cameroun, Côte d'Ivoire, et d'autres pays d'Afrique francophone ont accueilli des points de vente en mode franchise via des partenaires multi-sites. Plusieurs bilans publiés à l'époque mentionnent l'ouverture d'une vingtaine de restaurants en 24 mois, répartis entre ces pays, et un objectif d'extension à plusieurs dizaines d'unités supplémentaires dans les années suivantes. (Jeune Afrique)
Avec quels partenaires locaux ?
La Croissanterie utilise plusieurs types de partenaires selon les marchés et opportunités :
- Groupe pétrolier / travel retail : partenariat avec Total/TotalEnergies pour implanter des corners et restaurants dans des stations-service et aires de transit — levier essentiel pour un déploiement rapide.
- Opérateurs multi-sites ou groupes de restauration locaux : ex. Newrest Maroc, qui a exploité des points de vente La Croissanterie au Maroc (ouvertures récentes dans des stations Total au Maroc), montrant la combinaison opérateur local + réseau d'enseignes internationales.
- Franchisés multi-unités et master-franchisés : selon les marchés on trouve soit des franchisés locaux qui ouvrent plusieurs points, soit des contrats de master franchise permettant à un partenaire de développer la marque à l'échelle d'un pays ou d'une région. L'enseigne a d'ailleurs clairement indiqué favoriser ce modèle de master ou de partenaires capables d'exploiter plusieurs unités.
Adaptation locale et positionnement produit
Pour réussir en Afrique — comme sur d'autres marchés internationaux — La Croissanterie adapte son offre : déclinaisons de produits (options locales, recettes adaptées aux goûts régionaux), formats de vente (point de vente en centre commercial, kiosque en station, corners) et politique de prix pour rester attractif.
L'enseigne combine ainsi l'image « à la française » (viennoiseries, sandwicherie) avec des innovations locales là où c'est pertinent .
Situation actuelle et politique d'expansion en Afrique (état récent)
Récemment (2023–2025), La Croissanterie a confirmé qu'elle poursuivait son internationalisation en s'appuyant sur deux leviers principaux :
- Master franchises / partenaires multi-unités — confier à des opérateurs locaux le développement national ou régional ;
- Accords opérationnels avec des acteurs déjà implantés (travel retail, groupes de restauration) pour gagner en rapidité d'implantation et en visibilité (ex. déploiements via Newrest au Maroc). La marque publie également des offres de recrutement de franchisés ciblant le Maghreb et l'Afrique subsaharienne (Sénégal, Gabon, Côte d'Ivoire, Cameroun, etc.).
Concrètement, la politique actuelle se résume ainsi :
- privilégier des partenariats de type master franchise ou multi-unités plutôt que d'ouvrir des dizaines d'unités en propre ;
- s'appuyer sur les acteurs locaux (groupes de restauration, opérateurs d'aires autoroutières et stations-service) pour obtenir des emplacements stratégiques et une exploitation industrialisée ;
- adapter l'offre aux habitudes de consommation locales tout en conservant l'identité « viennoiserie / sandwicherie française » ;
- recruter activement des franchisés via des plateformes spécialisées pour accélérer le maillage pays par pays.
Conclusion
La croissance de La Croissanterie en Afrique illustre une stratégie pragmatique : capitaliser sur la notoriété et le concept français, tout en s'appuyant sur des partenaires locaux puissants (Total/TotalEnergies, opérateurs de restauration comme Newrest, franchisés multi-unités ou master-franchisés).
Ce modèle permet d'ouvrir rapidement des sites dans des emplacements à fort trafic (stations-service, travel retail, centres commerciaux) et d'ajuster l'offre aux marchés locaux. Aujourd'hui, l'enseigne continue de privilégier le développement via des partenaires capables d'exploiter plusieurs sites et reste active dans le recrutement de franchisés pour le Maghreb et l'Afrique subsaharienne.